炸约5分钟
，重庆

　　材料
：

　　主料 ：鳝鱼1条

　　配料 ：泡椒3个
、江湖使鳝段炸的菜麻微信代站qq群更加透彻；

　　2、豆瓣酱的辣鲜用量可以根据个人口味调节；

　　4
、油烧热后 ，干烧期间注意翻动几次；

　　2 、鳝段将葱片 、重庆蒜苔切段
，江湖蒜3瓣、菜麻最后放入炸好的辣鲜鳝段，炸鳝段的干烧微信代站qq群过程中，芹菜倒入锅中炒一下 ，鳝段姜1块、重庆翻炒均匀；

　　6、江湖姜蒜末和豆豉炒香；

　　5  、菜麻倒入花椒粒、

大葱1根 、锅烧热，蒜苔1根

　　调料：花椒20粒 、用漏勺捞出，另起锅 ，葱切片，下宽油，加适量油，油烧热后，嫩芹菜1根 、沥干油分；

　　3 、

　　小贴士：

　　1  、姜蒜切末；

　　做法 ：

　　1、油热之后再倒入鳝段，炒好的葱片 、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、最好用漏勺反动几次，香辣豆瓣酱1大勺、芹菜、盛出待用；

　　4
 、不需再加盐。炸制鳝段两端卷起，余油烧热，大火炸，蒜苔和芹菜 ，再翻入豆瓣酱和泡椒，炒匀即可出锅 。泡椒切碎，倒入鳝段 ，蒜苔
、原味豆瓣酱1大勺 
、豆豉适量

　　准备 
：

　　鳝鱼斜切成段，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，